Salaire : combien gagne un Coutelier ?

Le coutelier est un professionnel spécialisé dans la création des accessoires tranchants en métal (couteaux, dagues). Il réalise un nombre important de tâches qui incluent la conception et la fabrication d’un produit sur la base de ses propres projets ou suivant la commande d’un client. À son propre compte ou dans une entreprise de coutellerie, le professionnel s’appuie sur son habileté manuelle, sa créativité et son excellente condition physique pour atteindre ses objectifs. En France, on estime qu’un coutelier gagne en moyenne 20 800 euros brut par an.

Combien gagne un coutelier ?

Le coutelier est reconnu pour son savoir-faire et son expertise en conception et fabrication de couteaux, ciseaux, accessoires de cuisine et instruments de chirurgie solides et haut de gamme. Professionnel doté d’un grand sens de créativité, il se distingue par son aptitude à créer des outils résistants aux affres du temps.

La rémunération d’un coutelier dépend de son statut, de ses créations et de l’étendue de son marché. Généralement, on estime qu’il touche entre 18 000 et 33 600 euros brut par an.

Le salaire moyen pour un coutelier

Lorsqu’il est encore à ses débuts, le coutelier touche un salaire estimé à 1 500 euros brut par mois. Cela équivaut à une rémunération annuelle brute de 18 000 euros.

En milieu de carrière, le coutelier de niveau intermédiaire peut gagner entre 1 700 et 2 000 euros brut par mois. Ce qui correspond à une rémunération annuelle brute de 20 400 à 24 000 euros brut.

Le coutelier expérimenté ou en libéral peut, quant à lui, toucher un salaire compris entre 2 050 et 2 800 euros brut par mois. Cela équivaut à une rémunération annuelle brute de 24 600 à 33 600 euros.

Ainsi, on estime que le salaire moyen mensuel pour un coutelier est de 1 700 euros brut par mois ; soit 20 400 euros brut par an.

Une rémunération qui varie en fonction du niveau d’expérience

 La coutellerie est un métier purement manuel, exigeant du professionnel la maîtrise des codes qui s’y réfèrent. En réalité, arriver à concevoir et matérialiser des couteaux ou dagues à la fois tranchants et esthétiques nécessitent un certain niveau d’expérience et de savoir-faire. Ainsi, l’ancienneté dans la profession qui traduit en quelque sorte le niveau d’expérience a un impact sur le niveau de rémunération du coutelier.

Tableau de rémunération d’un coutelier en fonction de l’expérience

Niveau d’expérience	Salaire annuel brut	Salaire mensuel net
Débutant	18 000 euros	1 170 euros
Expérimenté	20 820 euros	1 353 euros
Expert	33 000 euros	2 145 euros

Le métier de coutelier

Le coutelier exécute des missions à la fois techniques et esthétiques : dessiner et forger le métal pour réaliser des outils solides et haut de gamme. Il est responsable des travaux de conception et garant de la solidité, du respect des normes de son métier et de la meilleure qualité de ses produits. Ce professionnel peut également assumer les services d’entretien des lames en effectuant l’aiguisage périodique.

Que fait concrètement un coutelier ?

Le coutelier est aujourd’hui en quelque sorte « la mémoire » d’un savoir et savoir-faire ancestral. Il officie dans son atelier où, à la demande des clients, il réalise des couteaux haut de gamme. Foyer, marteau, enclume, etc. représentent ses outils de travail. De façon concrète, les missions d’un coutelier consistent à :

• fabriquer et restaurer des objets de la coutellerie ;
• réaliser des pièces en métal et en bois pour la fabrication de couteaux, de fourchettes, de cuillères et de canifs ;
• travailler pour créer des produits de qualité et des designs uniques ;
• travailler avec des matériaux tels que l’acier inoxydable, l’acier carbone, le laiton, le cuivre et le bois ;
• travailler avec des outils de coupe et de finition tels que des scies, des marteaux, des burins, des tournevis et des limes ;
• appliquer des techniques de traitement thermique, notamment la trempe, le recuit et la tremper à froid pour améliorer les propriétés mécaniques des pièces de coutellerie ;
• achever les produits finis à l’aide de techniques telles que le polissage, le gravage et l’oxydation ;
• effectuer des tests de qualité pour s’assurer que les produits répondent aux normes et aux spécifications.

Quelles sont les qualités requises pour exercer ?

Le secteur de la coutellerie étant novateur et requérant une esthétique remarquable, le coutelier doit avoir de la créativité et un grand esprit artistique. Et vu qu’il s’agit d’un travail manuel, sans oublier les conditions difficiles et de température élevée dans lesquelles il s’exerce, il doit également avoir une bonne condition physique. La patience et la rigueur sont des qualités indispensables au coutelier.

Il faut également noter que le professionnel doit être organisé et disposer d’un bon sens de responsabilité pour s’assurer de la qualité et de la précision dans son travail.

Quelle formation ouvre au métier de coutelier ?

Pour exercer le métier de coutelier, il est nécessaire de suivre une formation professionnelle afin de maîtriser les codes du métier et les mesures de sécurité. Les diplômes vont essentiellement du niveau CAP au baccalauréat. À titre d’exemple, on peut citer :

• le CAP Instruments coupants et de chirurgie ;
• le brevet de maîtrise supérieure Fabrication ;
• le Brevet de maîtrise Coutelier réparateur.