Le directeur d’hôtel supervise le fonctionnement de son établissement. Il gère ainsi le personnel, le matériel ou encore l’image de l’établissement. Son objectif principal est de tout faire pour obtenir le meilleur taux d’occupation possible. Présentation du métier Niveau...
Secteur Restauration
Le CAP pâtissier forme des professionnels de la pâtisserie. Les étudiants apprendront durant leur formation à préparer différentes pâtes, crèmes et à mettre en valeur leurs créations. Ils découvriront également à assurer la gestion des stocks, le contrôle des matières premières, mais...
Le commis de cuisine est le premier échelon d’une brigade. C’est un poste important pour aider les cuisiniers, mais également pour apprendre et se former. Le commis de cuisine réunit les ingrédients nécessaires aux préparations, effectue les opérations d’épluchage et de coupe des...
Un Chef de partie est un cuisinier hors pair qui sait mettre son savoir-faire au service d’un restaurant ou d’un établissement hôtelier. Il confectionne, innove et manage ses équipes jusqu’à l’envoi final des assiettes aux clients. Souvent spécialisé dans un domaine culinaire en particulier, le...
Le pizzaïolo est un cuisinier spécialisé dans la création, la fabrication et la vente de pizzas. II s’applique à exercer ces tâches avec le plus grand soin et son objectif est de satisfaire le client. Présentation du métier Niveau d’études ou diplôme minimum : sans diplôme Études en alternance...
Fin gourmet et gestionnaire d’activité, le chef de cuisine joue un rôle clé dans la réputation d’un restaurant ou d’un hôtel. À ce propos, notons qu’il peut exercer seul ou à la tête d’une brigade pour concevoir et réaliser les plats proposés à la carte. Derrière les fourneaux, il innove et doit...
Le chef de partie est un cuisinier spécialisé dans les réalisations culinaires qui exigent des compétences avancées dans un domaine précis. Il peut donc s’agir d’un pâtissier, d’un saucier, d’un rôtisseur ou encore d’un poissonnier. Dans l’hôtellerie-restauration, il arrive souvent que le chef de...
Le commis de cuisine joue le rôle d’assistant du chef cuisinier. Il s’occupe, dans l’ensemble, des tâches que ce dernier ne peut gérer de façon directe. Employé en général dans des établissements alimentaires, le commis de cuisine gagne en moyenne 22 200 euros brut par an. Formation pour devenir...
Le cuisinier prépare à manger pour ses clients. Il travaille dans un restaurant, un fast-food ou en restauration collective. Présentation du métier Niveau d’études ou diplôme minimum : CAP Études en alternance : alternance possible selon la formation suivie Salaire débutant : SMIC (salaire...
Fin gourmet et gestionnaire rigoureux, sa compétence est cruciale pour la renommée d’un restaurant. Seul ou à la tête de sa brigade, le chef cuisinier est le patron derrière les fourneaux. Il imagine et réalise les plats proposés à la carte, en fonction de ses goûts et de sa capacité à innover. À...
Maître de l’art culinaire, le cuisinier est un maillon important de la longue chaîne de restauration allant de l’achat des produits au marché jusqu’au service des clients au restaurant. Au cœur de cette chaîne, il conçoit les menus et en réalise les différents plats, qu’il s’agisse des entrées, des...
Le crêpier est un professionnel de la restauration dont la mission est de concevoir les plats de la carte dans une crêperie, de sorte à satisfaire la papille de la clientèle. Au quotidien, il s’occupe de la préparation et de l’étalement de la pâte ainsi que des assortiments pour accompagner la...
Le crêpier fabrique et vend des crêpes, cette spécialité typiquement bretonne, connue à travers le monde entier. Présentation du métier Niveau d’études ou diplôme minimum : CAP Études en alternance : pas d’alternance possible Salaire débutant : SMIC (salaire crêpier) Statut : salarié, indépendant...
Un confiseur est un artisan qui fabrique et commercialise des confiseries. Spécialisé dans les sucreries, il prépare toutes sortes de bonbons et de friandises à base de sucre. Il cumule parfois le métier de confiseur avec celui de chocolatier. En France, le métier de confiseur est rémunéré à...
Le chef de rang est responsable de l’accueil des clients, leur installation à table et du service. Garant du bon déroulement du service, il est placé directement sous les ordres du maître d’hôtel et commande une brigade de serveurs et de commis. Présentation du métier Niveau d’études ou...
Le maître d’hôtel travaille dans un restaurant dans lequel il s’assure du bon déroulement du service. Présentation du métier Niveau d’études ou diplôme minimum : CAP commercialisation et services en hôtel-café-restaurant Études en alternance : possibles Salaire débutant : 2 000 euros...
Le chef de rang est un professionnel du secteur de la restauration ayant une équipe de serveurs et de commis sous sa responsabilité. À ce poste, il s’occupe de l’accueil de clients et veille au bon déroulement du service ainsi qu’à leur satisfaction. L’accomplissement de ces différentes tâches...
Le barman participe à l’ambiance du bar. Il écoute les clients, les conseille sur leur choix de boisson et les sert. Parfois, il réalise même des cocktails. Sa présence est donc indispensable à la réussite d’une soirée ainsi qu’à la réputation d’un établissement. Présentation du métier...
Le CAP CSHCR (Commercialisation et Services Hôtel-Café-Restaurant) forme aux métiers de l’hôtellerie et de la restauration. Ce cursus remplace 3 CAP : le CAP Restaurant, le CAP Services hôteliers et enfin le CAP Services en brasserie-café.Le titulaire du CAP...
Le serveur évolue dans le secteur de l’hôtellerie-restauration où il accueille et sert les clients. Il travaille, le plus souvent, dans un bar, un restaurant ou dans un hôtel. Il place les clients, prend leur commande et les sert. Ce professionnel reflète l’image de l’établissement...
