Le CAP CSHCR (Commercialisation et Services Hôtel-Café-Restaurant) forme aux métiers de l’hôtellerie et de la restauration.
Ce cursus remplace 3 CAP : le CAP Restaurant, le CAP Services hôteliers et enfin le CAP Services en brasserie-café.
Le titulaire du CAP Commercialisation et services hôtel-café-restaurant a pour principale mission de prendre soin des clients de passage dans l’établissement (hôtel et restaurant, par exemple) qui l’emploie. Les tâches pourront varier en fonction de la structure qui aura décidé d’embaucher le titulaire CAP Commercialisation et services hôtel-café-restaurant.
Dans le domaine de l’hôtellerie, le diplômé sera apte à se charger du chariot d’étage, d’assurer avec amabilité et fiabilité le room service, de faire le lit, de ranger la chambre…
Côté café, restauration ou encore brasserie, le titulaire du CAP Commercialisation et services hôtel-café-restaurant s’occupe de la mise en place pour le service, il participe, à son niveau, à la gestion des stocks, il accueille les clients, les place, les sert avec amabilité pour laisser un excellent souvenir à ces derniers. De temps à autre, l’élève ayant décroché son CAP Commercialisation et services hôtel-café-restaurant devra préparer des cocktails, des boissons chaudes ou s’occuper de la présentation de certains plats.
Après l’obtention de son diplôme, l’étudiant pourra directement intégrer le marché du travail, le plus souvent en travaillant au sein de bars, restaurants, cafés ou hôtels. S’il souhaite se spécialiser, une poursuite d’études reste toutefois possible.
| Durée de formation : | Niveau terminal d’études : | Nature du diplôme : |
| 2 ans | CAP | Diplôme national ou diplôme d’État |
Durée
Ce CAP Commercialisation et services hôtel-café-restaurant se prépare en 2 ans.
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Accès
Ce CAP est accessible juste après la classe de troisième, sans condition particulière.
L’admission se fait sur dossier et, éventuellement, entretien.
Pour une formation en alternance, l’étudiant devra avoir 16 ans et avoir trouvé un employeur pour être admis dans ce cursus.
Programme
| Matières |
| Matières professionnelles |
| Travaux pratiques (TP) de restaurant, café-brasserie et hôtellerie |
| Technologie professionnelle |
| Hygiène alimentaire |
| Sciences et gestion appliquées H.C.R. |
| Prévention, santé, environnement |
| Matières générales |
| Français |
| Histoire/Géographie |
| Mathématiques |
| Anglais |
| Sciences physiques et chimiques |
| Enseignement moral et civique |
| Arts appliqués |
| Éducation Physique et Sportive (EPS) |
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Épreuves
| Epreuves | Durée / Forme | Coefficient |
| Matières professionnelles | ||
| Organisation des prestations en HCR | CCF | 4 |
| Accueil, commercialisation et services en HCR Prévention santé environnement | CCF | 14 |
| Matières générales | ||
| Français et histoire – géographie – Enseignement moral et civique | CCF | 3 |
| Mathématiques – sciences physiques et chimiques | CCF | 2 |
| Éducation physique et sportive | CCF | 1 |
| Langue vivante | CCF | 1 |
| Épreuve facultative de langue vivante | 20 Minutes – oral |
Écoles
Le CAP Commercialisation et services hôtel-café-restaurant est une formation assez répandue en France.
On la retrouve dans plus de 360 établissements dans tout l’hexagone.
Liste des écoles proposant cette formation (liste non exhaustive) :
- Section d’enseignement professionnel du lycée hôtellerie et tourisme du Val de Loire (site de l’école)
- Université Régionale des Métiers et de l’Artisanat – Campus des Arcs (site de l’école)
- CFA Chambre de métiers et de l’artisanat du Val-d’Oise – IMA Cergy (site de l’école)
- Écoles de la CCI Dordogne (CFA de la CCI, École hôtelière du Périgord, École de commerce et de management, Réseau Négo ventis) (site de l’école)
- CFA des métiers de l’hôtellerie et de la restauration (site de l’école)
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Débouchés
Le CAP CSHCR à pour objectif d’insérer les titulaires de ce dernier dans la vie professionnelle. Cependant, avec un projet professionnel concret et avec un excellent dossier, le titulaire du CAP Commercialisation et services hôtel-café-restaurant peut totalement décider de poursuivre des études afin de se spécialiser ou d’acquérir de nouvelles compétences.
Poursuite d’études
Généralement, l’étudiant qui souhaite poursuivre ses études opte pour une mention complémentaire (parfois appelée MC) en un an, pour un baccalauréat professionnel, en 2 ans ou un brevet professionnel (BP).
La poursuite d’études se fait généralement via l’une des formations suivantes :
- MC Employé barman
- MC Sommellerie
- BP Arts du service et commercialisation en restauration
- BP Barman
- Bac pro Commercialisation et services en restauration
- BP Gouvernante
- BP Sommelier
Métiers accessibles
Devenir employé de restaurant
Ses missions peuvent être variées en fonction de son ancienneté, de son contrat de travail : serveur, chargé d’accueil ou de placement… Ce professionnel peut occuper de nombreux rôles, le plus souvent au contact de la clientèle.
Devenir barman
Le barman prépare sur demande des boissons alcoolisées ou non et les sert au comptoir aux clients, ou directement en salle.
